Este clássico guisado de carne de vaca é a coisa perfeita para fazer num fim de semana frio. O vinho tinto combina bem com carne de vaca, cebola, cenouras, batatas e vinho tinto. Boas notícias se precisar de alimentar muitas pessoas: duplica (ou triplica) bem.
NECESSITARÁ DOS SEGUINTES INGREDIENTES :
Rendimento: 4 porções
¼ de chávena de farinha de trigo
¼ de colher de chá de pimenta acabada de moer
1 libra de carne de vaca estufada, cortada em cubos de 1 polegada e aparada
5 colheres de chá de óleo vegetal
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 chávena de vinho tinto
3 ½ chávenas de caldo de carne, caseiro ou enlatado com baixo teor de sódio
2 folhas de louro
1 cebola média, descascada e picada
5 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas de ¼ de polegada
2 batatas grandes para assar, descascadas e cortadas em cubos de ¾ de polegada
2 colheres de chá de sal
COMO FAZER UM GUISADO DE CARNE DE VACA?
Numa tigela, misture a farinha e a pimenta. Adicione a carne e mexa para a envolver bem. Numa panela grande, aqueça 3 colheres de chá de óleo. Adicione alguns pedaços de carne de cada vez e não encha a frigideira. Cozinhe até que todos os lados da carne estejam dourados, cerca de 5 minutos por lote. Se necessário, adicione mais óleo entre as fornadas.
Retire a carne da panela e coloque o vinagre e o vinho no seu lugar. Cozinhe em lume médio-alto, raspando a frigideira com uma colher de pau para eliminar os pedaços dourados. Adicione a carne, o caldo de carne e as folhas de louro. Deixe ferver e depois baixe o lume para ferver lentamente.
Tape e cozinhe, retirando o caldo de vez em quando, durante cerca de uma hora e meia, ou até a carne estar tenra. Adicione as cebolas e as cenouras e cozinhe durante 10 minutos com a tampa colocada. Adicione as batatas e continue a cozinhar até os legumes estarem macios, cerca de 30 minutos mais. Se o guisado estiver demasiado seco, adicione caldo de carne ou água. Pode acrescentar-se sal e pimenta a gosto. Deite a sopa em 4 tigelas e sirva.