O salmão grelhado com molho cremoso de mostarda é um prato que une praticidade e sofisticação. Perfeito para um almoço leve ou um jantar especial, ele combina a textura suculenta do salmão com o toque aveludado de um molho que equilibra acidez, cremosidade e leve doçura.
Ingredientes
Para o salmão
- 4 a 6 filés de salmão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho cremoso
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon ou amarela
- 1 colher (sopa) de mel (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha e salsinha picadas para finalizar
Modo de preparo passo a passo
1. Temperar o salmão
Tempere os filés com azeite, suco de limão, alho, sal e pimenta.
Deixe marinar por cerca de 15 minutos para que o peixe absorva bem os sabores.
2. Grelhar
Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha com um fio de azeite.
Coloque os filés e grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados por fora e suculentos por dentro.
Transfira para uma travessa e mantenha aquecido.
3. Preparar o molho cremoso
Em fogo baixo, aqueça o creme de leite.
Adicione a mostarda e o mel, mexendo até obter uma textura cremosa e uniforme.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Desligue o fogo e adicione a cebolinha e a salsinha picadas.
4. Montagem
Disponha os filés em um prato e regue com o molho quente.
Sirva imediatamente para aproveitar toda a cremosidade e o aroma.
Dicas para um salmão perfeito
- Ponto ideal: o salmão deve estar selado por fora e ainda úmido no centro. Grelhar demais o deixa ressecado.
- Mostarda Dijon: traz sabor refinado e levemente picante. Para uma versão mais suave, use mostarda amarela comum.
- Sem creme de leite? Substitua por iogurte natural integral ou requeijão leve para uma versão mais leve.
- Toque especial: adicione uma pitada de raspas de limão ao molho para realçar o frescor.
Acompanhamentos ideais
Este prato combina bem com:
- Arroz branco soltinho ou arroz de amêndoas;
- Purê de batata ou purê de mandioquinha;
- Legumes grelhados (abobrinha, brócolis e cenoura);
- Batatas ao forno com ervas para uma refeição completa.
Benefícios do salmão
O salmão é uma excelente fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3, que ajudam a manter o coração saudável e reduzem inflamações. Rico em vitaminas B12 e D, também fortalece ossos e melhora o metabolismo.
Variações da receita
- Com ervas frescas: acrescente tomilho, endro (dill) ou alecrim à marinada.
- Molho cítrico: substitua parte da mostarda por suco de laranja ou maracujá.
- Versão low carb: sirva com legumes cozidos no vapor e folhas frescas.
Armazenamento e reaproveitamento
Guarde o salmão já grelhado em pote fechado na geladeira por até 2 dias.
Para reaquecer, utilize o forno ou a airfryer a 160 °C por 5 minutos, preservando a textura e o sabor.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso usar salmão congelado?
Sim, desde que esteja completamente descongelado e seco antes de temperar.
2. Dá para fazer na airfryer?
Sim! Asse os filés a 180 °C por 10 a 12 minutos. Ficam dourados e suculentos.
3. Posso substituir o creme de leite?
Sim, por iogurte natural, creme vegetal ou leite de coco para uma versão sem lactose.
4. O mel é obrigatório?
Não. Ele serve apenas para suavizar o sabor da mostarda. Se preferir um molho mais ácido, omita o mel.
5. O molho pode ser servido frio?
Pode, especialmente em dias quentes. Basta resfriar o molho e despejar sobre o salmão grelhado.
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