Preservar tomates frescos por até dois anos sem utilizar vinagre é possível com um método simples e eficaz. Esse processo não só elimina a necessidade de comprar tomates no supermercado durante o inverno, mas também garante um sabor caseiro que enriquece suas receitas, como molho de espaguete com manjericão ou outros pratos culinários.
Dicas Cruciais para a Preservação dos Tomates:
- Escolha dos Tomates: Utilize tomates maduros e de boa qualidade. A maturação é essencial para o sabor da conserva. Caso tenha dúvidas, peça orientação ao seu fornecedor local.
- Preparação do Molho: Prepare o molho de tomate alguns dias após a compra para obter um resultado ainda melhor. Verifique se o pedúnculo do tomate se solta facilmente, indicando que está maduro.
- Esterilização dos Frascos: A esterilização adequada dos frascos é fundamental. Certifique-se de que os frascos e as tampas estejam completamente limpos e secos antes de usá-los.
- Armazenamento e Verificação: Após preparar o molho, coloque-o nos frascos esterilizados e crie um vácuo mergulhando os frascos em água fervente. Armazene-os em um local fresco e seco. Monitore regularmente para garantir que não haja alterações na cor, sabor ou aroma, que podem indicar deterioração.
Receita para Conserva de Tomates:
- Ingredientes para 3 frascos de 2L:
- 7 kg de tomates
- Manjericão a gosto
- Água fervente para esterilização dos frascos
- Tempo de Preparação: 15 minutos
- Tempo de Cozimento: 30 minutos
- Tempo de Armazenamento: 2 anos
Modo de Preparo:
- Fatie e bata os tomates no liquidificador até obter um purê. Transfira para uma panela e leve ao fogo até ferver.
- Remova a espuma que se forma na superfície e continue fervendo por mais alguns minutos antes de desligar o fogo.
- Coloque os tomates em frascos de vidro esterilizados e encha-os com o purê.
- Para selar, mergulhe os frascos em água fervente para criar um vácuo.
- Armazene em um local fresco e seco.
Com esse método, você terá sempre conservas caseiras à disposição, prontas para enriquecer qualquer prato, de um espaguete rápido a temperos saborosos!