A sopa de grão-de-bico é um clássico das refeições caseiras: nutritiva, cremosa e repleta de sabor. Rica em proteínas vegetais e fibras, é perfeita para aquecer o corpo em dias frios e manter uma alimentação equilibrada. Simples de preparar, combina o sabor marcante do grão-de-bico com legumes frescos e temperos aromáticos.
Ingredientes
- 250 g de grão-de-bico (deixado de molho por 8 horas)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura média cortada em cubos
- 2 batatas médias cortadas em cubos
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- 1 litro de caldo de legumes ou água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou coentro picado para finalizar
Modo de Preparo
1. Cozinhar o Grão-de-Bico
Escorra a água do molho e coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão. Cubra com água suficiente para submergir os grãos e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Verifique se está macio, escorra e reserve.
2. Refogar os Temperos
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o alho e deixe dourar levemente.
3. Acrescentar os Legumes
Junte os tomates, a cenoura, as batatas e a folha de louro. Refogue por alguns minutos, mexendo bem para liberar o sabor dos temperos. Tempere com a páprica, o sal e a pimenta.
4. Montar e Cozinhar a Sopa
Adicione o grão-de-bico cozido e misture. Em seguida, despeje o caldo de legumes (ou água quente) e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio, até os vegetais ficarem macios.
5. Finalizar
Retire a folha de louro. Se quiser uma textura mais cremosa, bata metade da sopa no liquidificador ou use um mixer. Misture novamente e finalize com salsinha ou coentro picado e um fio de azeite.
Tempo e Rendimento
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
Dicas para Aprimorar a Receita
- Versão mais encorpada: adicione rodelas de linguiça calabresa ou cubos de bacon dourados no refogado.
- Opção vegana: acrescente folhas de espinafre ou couve picadas nos minutos finais de cozimento para mais nutrientes.
- Mais cremosidade: adicione um fio de azeite extra ao servir ou um toque de purê de batata.
- Acompanhamento ideal: sirva com pão torrado, croutons caseiros ou arroz integral.
Benefícios do Grão-de-Bico
O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteína vegetal, ferro, magnésio e fibras solúveis, que ajudam na digestão e no controle da glicemia. Além disso, promove a saciedade e auxilia na saúde cardiovascular, sendo um ingrediente essencial em dietas equilibradas e vegetarianas.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso congelar a sopa de grão-de-bico?
Sim. Após esfriar, armazene em potes herméticos e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira e aqueça antes de servir.
2. Dá para fazer sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento aumenta. Cozinhe o grão-de-bico em panela comum por cerca de 1 hora, até ficar macio.
3. Posso substituir o caldo de legumes?
Pode usar água quente, mas o caldo de legumes caseiro realça o sabor e a profundidade da sopa.
4. A sopa é indicada para dietas de emagrecimento?
Sim. Rica em fibras e proteínas, aumenta a saciedade e evita picos de glicose, sendo ideal para quem busca perder peso com saúde.
5. Como deixar a sopa mais cremosa sem usar liquidificador?
Amasse parte dos grãos e legumes com uma colher dentro da panela. Isso engrossa naturalmente o caldo.
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