A tarte de Raffaello é uma sobremesa requintada que combina o sabor suave do coco, o toque delicado das amêndoas e a doçura envolvente do chocolate branco. Com textura leve e aparência elegante, é perfeita para ocasiões especiais ou para quem deseja surpreender com uma sobremesa sofisticada e simples de preparar.
Ingredientes
Para a base
- 250 g de bolacha de aveia triturada
- 100 g de manteiga derretida
Para o creme
- 250 ml de natas
- 250 g de queijo mascarpone
- 100 g de chocolate branco
- 30 g de amêndoas picadas
- 3 colheres (sopa) de coco ralado
- 5 folhas de gelatina incolor
- 125 g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de leite
Para decorar
- Coco ralado a gosto
- Bombons Raffaello
Modo de Preparo
1. Preparar a base
Comece por triturar as bolachas até obter uma textura fina e uniforme.
Misture-as com a manteiga derretida até formar uma massa compacta e moldável.
Forre o fundo de uma forma de aro removível com esta mistura, pressionando bem com uma colher.
Leve ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos para firmar.
2. Preparar o creme
Coloque as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Aqueça o leite e dissolva a gelatina escorrida. Reserve.
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar liso.
Bata as natas com o açúcar até ficarem firmes e volumosas.
Adicione o mascarpone e bata até obter um creme homogéneo.
Incorpore o chocolate branco derretido, o leite com a gelatina, o coco ralado e as amêndoas picadas. Misture suavemente até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
3. Montagem da tarte
Retire a base do frigorífico e verta o creme sobre ela, alisando a superfície com uma espátula.
Polvilhe com coco ralado e leve novamente ao frigorífico por, no mínimo, 12 horas, ou até o creme firmar completamente.
4. Finalização
Antes de servir, desenforme a tarte e decore com bombons Raffaello e um toque extra de coco ralado.
Dicas e Variações
- Toque extra de sabor: acrescente uma colher de chá de essência de amêndoa ao creme para intensificar o aroma.
- Versão sem lactose: substitua o mascarpone e as natas por alternativas vegetais.
- Textura crocante: adicione pedaços finos de chocolate branco entre a base e o creme para uma camada extra de textura.
- Apresentação elegante: sirva com calda de chocolate branco ou raspas de coco tostado.
Benefícios e Sabor
O coco é fonte de fibras e gorduras saudáveis, enquanto o chocolate branco e as amêndoas conferem à sobremesa um sabor equilibrado entre a doçura e a cremosidade. Esta combinação transforma a tarte de Raffaello numa opção deliciosa para quem aprecia sobremesas suaves, aromáticas e visualmente encantadoras.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar bolachas Maria em vez de bolachas de aveia?
Sim, as bolachas Maria ou Digestive funcionam muito bem e dão um sabor mais neutro à base.
2. É possível substituir a gelatina?
Sim, use 1 colher (chá) de ágar-ágar em pó dissolvido em 100 ml de leite quente como alternativa vegetal.
3. Quanto tempo dura a tarte no frigorífico?
A tarte pode ser conservada até 3 dias, bem coberta, mantendo a textura cremosa e fresca.
4. Posso congelar esta sobremesa?
Sim, congele sem a decoração final. Descongele lentamente no frigorífico antes de servir.
5. Posso usar chocolate branco culinário?
Sim, desde que tenha boa qualidade e teor de manteiga de cacau suficiente para garantir o sabor e a textura.
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