A tarte folhada de amêndoa é uma das sobremesas mais tradicionais da pastelaria portuguesa. Simples de preparar, combina o sabor intenso das amêndoas com a leveza da massa folhada e um toque cítrico de limão, criando uma sobremesa dourada, crocante e perfumada — perfeita para acompanhar um café ou chá.
Ingredientes
- 1 base de massa folhada pronta
- 3 ovos grandes
- 150 g de açúcar mascavado
- 200 g de amêndoa moída
- Raspa de 1 limão
- 1 colher (café) de aroma de amêndoa
- 65 g de manteiga derretida
- Amêndoa laminada a gosto
- Açúcar em pó para polvilhar
Modo de preparo
1. Preparar a base
Coloque a massa folhada numa forma redonda forrada com papel vegetal. Pique o fundo com um garfo para evitar bolhas durante o cozimento e reserve.
2. Pré-aquecer o forno
Ligue o forno a 180 °C, garantindo que atinja a temperatura ideal antes de colocar a tarte.
3. Misturar o creme de amêndoa
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme leve. Acrescente a amêndoa moída, a raspa de limão e o aroma de amêndoa. Misture até formar um creme homogéneo e ligeiramente espesso.
4. Adicionar a manteiga
Incorpore a manteiga derretida na mistura e mexa até ficar lisa e uniforme.
5. Montar a tarte
Verta o creme sobre a massa folhada e espalhe com uma espátula. Decore com amêndoa laminada a gosto, distribuindo de forma uniforme para garantir uma crosta dourada e crocante.
6. Assar
Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até a superfície ficar dourada e firme.
7. Finalizar
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Dicas para um resultado perfeito
- Amêndoas mais saborosas: torre levemente a amêndoa moída antes de usar — realça o sabor e o aroma.
- Toque cítrico: a raspa de limão pode ser substituída por laranja para um sabor mais adocicado.
- Apresentação: sirva com uma bola de gelado de baunilha ou chantilly para uma sobremesa especial.
Armazenamento
Guarde a tarte num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias.
Se preferir conservar por mais tempo, refrigere e aqueça ligeiramente no forno antes de servir.
Valor nutricional aproximado (por fatia)
- Calorias: 280 kcal
- Gorduras: 17 g
- Proteínas: 6 g
- Hidratos de carbono: 24 g
Benefícios da amêndoa
A amêndoa é uma excelente fonte de vitamina E, magnésio e ácidos gordos saudáveis, que contribuem para a saúde do coração e o bom funcionamento do sistema nervoso. Também ajuda a controlar o colesterol e fornece energia de longa duração.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso substituir o açúcar mascavado por açúcar branco?
Sim, mas o açúcar mascavado confere um sabor mais rico e uma cor mais dourada ao recheio.
2. É possível usar outro tipo de massa?
Pode usar massa quebrada, mas a folhada dá uma textura mais leve e crocante.
3. Posso fazer sem aroma de amêndoa?
Sim, o sabor continuará delicioso, mas o aroma fica mais suave.
4. Como evitar que a massa fique encharcada?
Pré-asse a base por 5 a 7 minutos antes de adicionar o recheio, especialmente se a forma não for perfurada.
5. É possível congelar a tarte?
Sim. Congele depois de assada e arrefecida. Aqueça no forno por 10 minutos antes de servir.
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