A tarte rústica de pera com mel e alecrim é uma sobremesa simples, elegante e com um perfume irresistível. A combinação da doçura natural das peras com o sabor floral do mel e o toque herbal do alecrim cria um equilíbrio perfeito entre doçura e frescura. Ideal para o outono, esta receita é uma excelente forma de aproveitar frutas sazonais com um toque sofisticado e artesanal.
Ingredientes
Para a massa
- 190 g de farinha de trigo
- 1/4 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 115 g de manteiga fria em cubos
- 60 ml de água bem fria
- 1 ovo batido (para pincelar)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (para polvilhar)
Para o recheio
- 4 a 5 peras firmes, descascadas e fatiadas
- Sumo de 1/2 limão
- 80 ml de mel
- 80 ml de água
- 2 colheres (chá) de alecrim fresco picado
- 3 colheres (sopa) de amêndoa moída
Modo de Preparo
1. Preparar a massa
Num recipiente, misture a farinha, o açúcar e o sal.
Adicione a manteiga fria e trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até obter uma textura semelhante a areia grossa.
Junte a água fria aos poucos até a massa ganhar consistência. Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos.
2. Fazer o xarope de mel e alecrim
Numa panela pequena, aqueça o mel com a água e o alecrim.
Deixe ferver em lume médio durante 10 a 15 minutos, até o líquido engrossar ligeiramente e libertar o aroma das ervas.
Retire do lume e reserve até arrefecer.
3. Montar a tarte
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Estenda a massa fria em formato circular (cerca de 30 cm de diâmetro) sobre papel vegetal.
No centro, espalhe a amêndoa moída, deixando uma margem livre de 5 a 7 cm nas bordas.
Disponha as fatias de pera por cima, pincele com parte do xarope e dobre as bordas da massa sobre o recheio, sem cobrir totalmente as frutas.
Pincele as bordas com o ovo batido e polvilhe com açúcar.
4. Assar
Leve ao forno durante 35 minutos, até a massa ficar dourada e crocante.
Retire e pincele as peras com um pouco mais de xarope de mel e alecrim para dar brilho e intensificar o sabor.
5. Servir
Sirva a tarte morna, acompanhada por gelado de baunilha, iogurte grego ou simplesmente um fio de mel adicional.
Dicas e Variações
- Escolha das peras: As variedades Rocha, Conference ou Williams são ideais, pois mantêm a firmeza após assar.
- Toque extra: Adicione uma pitada de canela ou gengibre ao xarope para um sabor mais intenso.
- Versão integral: Substitua metade da farinha por farinha de trigo integral para uma textura mais rústica.
- Alternativa ao mel: Use xarope de agave ou maple syrup se preferir uma versão vegana.
- Apresentação: Sirva com folhas de alecrim fresco por cima para um toque visual encantador.
Benefícios e Sabor
A pera é rica em fibras e antioxidantes, ajudando na digestão e na regulação natural do açúcar no sangue.
O mel confere energia rápida e um sabor floral equilibrado, enquanto o alecrim tem propriedades digestivas e aromáticas que transformam esta sobremesa num verdadeiro prazer sensorial.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, pode refrigerá-la por até 48 horas ou congelá-la por até duas semanas. Basta descongelar no frigorífico antes de usar.
2. É possível substituir a amêndoa moída?
Sim. Pode usar farinha de avelã, pistache ou até bolacha triturada para variar o sabor e a textura.
3. As peras precisam ser descascadas?
Depende da preferência. A casca dá um toque mais rústico e ajuda a manter a forma, mas também pode ser removida para um resultado mais delicado.
4. Como conservar a tarte depois de assada?
Guarde-a num recipiente fechado, em temperatura ambiente, por até dois dias ou no frigorífico por até quatro.
5. Posso usar massa folhada comprada pronta?
Sim, é uma alternativa prática. O resultado será mais leve e crocante, embora com um sabor menos artesanal.
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