Ingredientes:
- 500g de carne de porco moída
- 250g de carne de vitela moída
- 250g de bacon picado
- 1 cebola grande, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 2 ovos
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 1 colher de sopa de conhaque
- 1 colher de sopa de ervas de Provence
- Sal e pimenta a gosto
- 100g de toucinho defumado em fatias finas
- Folhas de louro para decoração
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela grande, misture a carne de porco, a carne de vitela, o bacon, a cebola e o alho.
- Em uma tigela separada, bata os ovos e adicione o vinho tinto, o conhaque, as ervas de Provence, o sal e a pimenta. Misture bem.
- Despeje a mistura líquida sobre a carne e misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Forre uma forma de terrine com as fatias de toucinho, deixando algumas sobrando para cobrir a terrine mais tarde.
- Despeje a mistura de carne na forma de terrine, pressionando levemente para garantir que não haja espaços vazios.
- Cubra a mistura com as fatias de toucinho restantes e coloque folhas de louro por cima.
- Cubra a forma com papel alumínio e asse no forno preaquecido por cerca de 1 hora e meia, ou até que a terrine esteja cozida por completo.
- Retire a terrine do forno e deixe esfriar completamente antes de refrigerar por pelo menos 4 horas, ou idealmente durante a noite.
- Sirva a Terrine de Campagne à l’Ancienne fatiada, acompanhada de pão fresco e mostarda dijon.
Esta terrine rústica, repleta de sabores tradicionais, é perfeita para servir como entrada em ocasiões especiais ou para um delicioso lanche descontraído. Bom apetite!