Você já se perguntou como preservar tomates excelentes para poder desfrutá-los mesmo durante o inverno? Aqui está o truque que poucos conhecem. Muitas vezes, nos deparamos com a situação de adquirir ou receber como presente uma grande quantidade de tomates deliciosos, os quais não conseguimos consumir em sua totalidade antes que se deteriorem. E se houvesse uma maneira de conservá-los para desfrutá-los mesmo nos meses mais frios? Vamos descobrir como fazer isso.
Os tomates são, essencialmente, um produto típico do verão. Sua época natural de colheita vai de maio a julho, embora com o cultivo em estufas e importações, possamos encontrá-los à venda durante todo o ano. No entanto, consumi-los na estação apropriada é uma prática que nos permite desfrutar de um produto verdadeiramente fresco e saboroso. Os tomates de temporada têm uma diferença marcante em sabor: são mais suculentos e raramente têm aquele gosto de “água” dos tomates cultivados fora de estação. Além disso, os tomates geralmente não duram muito tempo na geladeira, o que torna difícil mantê-los até o inverno.
Entretanto, existe um método que pode ser útil para conservar tomates excelentes e desfrutá-los mesmo fora de temporada, sem comprometer seu sabor. Tudo o que você vai precisar são bons tomates, potes de vidro herméticos de tamanho médio ou grande, uma panela, vinagre, sal, açúcar e alho. Agora, vamos aprender como conservar melhor os tomates do verão.
O procedimento para conservar os tomates começa com a preparação da panela. Coloque 2 litros de água para ferver. Enquanto isso, arrume cerca de 2,5 kg de tomates nos potes de vidro herméticos. É importante dispor os tomates de forma densa, pressionando levemente para não danificá-los. Uma vez que os tomates estejam nos potes, pique 20 dentes de alho em um processador ou com uma faca.
Quando a água estiver fervendo, retire-a do fogo e despeje-a nos potes com os tomates, colocando uma colher dentro do pote. Isso é crucial para evitar que o vidro quebre devido à água quente. Despeje a água lentamente até encher o pote até a borda. Em seguida, tampe o pote sem fechá-lo completamente e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
Após os 20 minutos, despeje novamente a água dos tomates na panela e adicione 100 ml de vinagre, 100 gramas de açúcar e 2 colheres de sopa de sal. Misture bem até que os ingredientes estejam completamente incorporados e leve a panela de volta ao fogo até ferver.
Enquanto isso, coloque o alho picado nos potes com os tomates. Não se preocupe se o alho ficar principalmente na superfície. Assim que a água estiver fervendo, despeje-a novamente nos potes, sempre usando a colher para evitar que o vidro quebre. A água quente espalhará os pedaços de alho picado, distribuindo-os uniformemente pelo pote. Após encher o pote, feche-o com a tampa hermética e agite para distribuir bem o alho. O efeito desejado ao agitar o pote será semelhante ao das esferas de cristal com neve artificial.
Cubra os potes cheios de tomates, água e alho com um cobertor grosso e deixe esfriar. Em seguida, guarde-os em um local fresco e longe da luz. Desta forma, você terá a oportunidade de desfrutar de tomates deliciosos mesmo durante os meses de inverno. 🍅✨