A Tarte Soleil au Pesto, ou torta sol de pesto, é uma receita tradicional da culinária italiana e francesa moderna, conhecida por seu formato decorativo e sabor irresistível. Feita com massa folhada e molho genovês, esta torta combina praticidade e sofisticação, sendo perfeita para servir como entrada, lanche ou petisco em festas e reuniões.
Ingredientes
Para preparar uma torta de aproximadamente oito porções, você vai precisar de:
- 2 discos de massa folhada redonda
- 190 g de molho pesto genovês (caseiro ou industrializado)
- 1 ovo para pincelar
- 1 colher de chá de sementes de gergelim branco (opcional)
O pesto tradicional é preparado com manjericão fresco, azeite de oliva, queijo parmesão, pinhões e alho, resultando em um sabor marcante e aromático que harmoniza perfeitamente com a leveza da massa folhada.
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno
Aqueça o forno a 180°C para garantir um cozimento uniforme e uma crosta crocante.
2. Monte as camadas
Coloque o primeiro disco de massa sobre uma folha de papel manteiga. Espalhe o pesto uniformemente por toda a superfície, deixando uma pequena borda livre nas extremidades. Em seguida, cubra com o segundo disco de massa e pressione levemente as bordas para selar.
3. Marque o centro
Coloque um copo pequeno no centro da torta e pressione de leve para marcar o círculo central. Essa área não deve ser cortada.
4. Corte em tiras
Com uma faca afiada, corte a massa ao redor do centro em quatro partes iguais. Divida novamente cada parte até formar 36 tiras finas.
5. Modele o formato de “sol”
Pegue cada tira e torça duas vezes sobre si mesma, criando o efeito de raio de sol. Esse passo é o que dá o visual característico e elegante à torta.
6. Finalize para assar
Bata o ovo e pincele sobre toda a superfície da torta. Retire o copo do centro e, se desejar, salpique sementes de gergelim para adicionar textura e brilho.
7. Asse até dourar
Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até que a massa esteja dourada e crocante. Retire e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Dicas e variações de recheio
- Versão clássica: utilize pesto genovês tradicional, feito com manjericão, azeite, parmesão e pinhões.
- Pesto vermelho: substitua o manjericão por tomates secos e nozes, criando uma variação intensa e levemente adocicada.
- Recheio de queijos: use uma mistura de queijo cremoso com ervas finas ou ricota com alho e limão.
- Opção doce: troque o pesto por creme de avelã, chocolate ou geleia de frutas para criar uma tarte soleil doce.
Como servir
A torta sol de pesto é ideal para servir morna, acompanhada de azeite extravirgem e folhas frescas de manjericão. Também pode ser acompanhada por queijos suaves ou vinhos brancos leves, como Sauvignon Blanc ou Vermentino, que realçam os sabores herbais do pesto.
Benefícios nutricionais
Embora seja uma receita indulgente, o uso do pesto traz benefícios à saúde. O manjericão contém antioxidantes e compostos anti-inflamatórios, enquanto o azeite de oliva fornece gorduras boas e o queijo oferece cálcio e proteínas. Quando consumida com moderação, esta receita alia prazer gastronômico e equilíbrio nutricional.
Armazenamento e reaproveitamento
A torta pode ser guardada em recipiente hermético por até dois dias em temperatura ambiente ou por três dias no frigorífico. Para recuperar a textura crocante, aqueça no forno a 180°C por 5 minutos antes de servir.
Sobras de massa folhada e pesto podem ser utilizadas para preparar mini folhados ou palitos salgados.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar massa folhada congelada?
Sim, basta descongelar completamente antes de usar e manusear com cuidado para evitar que rasgue.
2. O que fazer se o pesto soltar muito óleo?
Retire o excesso de azeite com papel absorvente antes de espalhar sobre a massa.
3. Dá para fazer com outros molhos?
Sim, molhos como tapenade de azeitonas, pasta de tomate seco ou até patê de azeitonas funcionam bem.
4. A torta pode ser feita com antecedência?
Sim, você pode montá-la e deixá-la na geladeira por até 12 horas antes de assar.
5. É possível adaptar para uma versão vegana?
Sim, use massa folhada sem ingredientes de origem animal e pesto vegano (sem queijo).
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