Os travesseiros de Sintra são uma verdadeira iguaria da doçaria portuguesa, adorados por sua textura delicada e recheio cremoso de amêndoa e canela. Esses folhados crocantes são perfeitos para serem saboreados com uma xícara de café ou chá, e são uma excelente escolha para quem deseja experimentar os sabores típicos da região de Sintra.
Ingredientes
- 4 gemas de ovo
- 150 g de amêndoas trituradas
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 300 g de açúcar branco
- 100 ml de água
- 2 embalagens de massa folhada
- Açúcar em pó para polvilhar
Como Preparar os Travesseiros de Sintra
1. Preparando o Xarope de Açúcar
Em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e deixe ferver até que o ponto de fio seja alcançado, ou seja, até que, ao puxar a calda com uma colher, ela forme um fio ao cair. Esse é o momento ideal para adicionar os outros ingredientes.
2. Preparando o Recheio
Em uma tigela grande, misture as gemas de ovo, as amêndoas trituradas e a canela em pó. Adicione o xarope de açúcar quente à mistura e mexa constantemente até que o recheio engrosse e tenha uma consistência cremosa. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de utilizar.
3. Montando os Travesseiros
Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte a massa folhada em retângulos de tamanho médio e, em seguida, coloque uma colher generosa de recheio no centro de cada retângulo. Dobre a massa em três partes, como um envelope, formando pequenos travesseiros. Pressione as pontas para selar bem e evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
4. Assando os Travesseiros
Coloque os travesseiros em um tabuleiro forrado com papel manteiga ou polvilhado com farinha para evitar que grudem. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.
5. Finalização
Após retirar os travesseiros do forno, deixe esfriar por alguns minutos. Para dar o toque final, polvilhe açúcar em pó sobre os travesseiros antes de servir. Eles estão prontos para serem saboreados.
Dicas e Variações
- Recheio alternativo: Você pode adicionar um toque de laranja ralada ou de baunilha ao recheio para um sabor ainda mais especial.
- Massa folhada caseira: Para um sabor ainda mais autêntico, tente fazer a massa folhada em casa. Embora seja um pouco mais trabalhosa, o resultado será incrível.
- Versão vegana: Se preferir uma versão vegana, substitua as gemas de ovo por amido de milho ou uma mistura de sementes de chia e água.
FAQ
Qual o segredo para que os travesseiros fiquem crocantes?
O segredo está em assá-los em temperatura alta e garantir que a massa folhada esteja bem esticada, formando camadas finas que, ao assar, se tornam crocantes.
Posso fazer os travesseiros com antecedência?
Sim, você pode preparar os travesseiros com antecedência e armazená-los em um recipiente hermético por até 2 dias. Eles também podem ser congelados antes de assar e, quando necessário, basta levar ao forno direto do congelador.
Como saber quando os travesseiros estão prontos?
Os travesseiros estarão prontos quando estiverem dourados e crocantes por fora. Ao pressioná-los levemente, eles devem ter uma textura firme e crocante, sem afundar.