Ingredientes:
- 350 g de arroz
- 1 sapateira
- 500 g de camarão
- 200 g de lagostins
- 100 g de miolo de mexilhão
- 100 g de miolo de amêijoa
- 2 tomates maduros
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1 dl de vinho branco
- 2 folhas de louro
- 1 raminho de coentros
- 1 pimento verde
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Cozedura dos Mariscos: Coloque uma panela com água no lume e deixe ferver. Tempere com sal, adicione os camarões e cozinhe por 1 minuto. Retire-os e, na mesma água, coza os lagostins por cerca de 3 minutos. Em seguida, retire-os e coza o miolo de mexilhão e de amêijoa na mesma água, apenas até estarem macios. A sapateira deve ser cozida separadamente em outra panela.
- Preparação do Refogado: Num tacho grande, adicione o azeite, as folhas de louro, as cebolas e os alhos picados. Leve ao lume e deixe alourar ligeiramente, para intensificar os sabores. Em seguida, acrescente o tomate previamente pelado e sem sementes, cortado em cubos pequenos, e o pimento verde cortado em tiras finas.
- Incorporação do Vinho e Arroz: Adicione o vinho branco e cozinhe até que o álcool evapore e o vinho se reduza. Acrescente o arroz e misture bem, permitindo que absorva os sabores do refogado. Adicione uma quantidade de caldo de marisco suficiente para cozinhar o arroz, mantendo uma textura cremosa.
- Finalização e Adição dos Mariscos: Quando o arroz estiver quase cozido, ajuste o sal e adicione pimenta recém-moída a gosto. Acrescente os mariscos cozidos, lembrando de descascar os camarões e partir a sapateira em pedaços. Se necessário, adicione mais caldo para garantir que o arroz mantenha uma textura suculenta.
- Toque Final: Deixe levantar fervura rapidamente e finalize com os coentros picados para um aroma fresco e marcante. Retire do lume e sirva imediatamente, decorando com lagostins inteiros para um toque especial.
🍷 Acompanhe este delicioso prato com um vinho verde bem gelado para completar a experiência! 🍷