Ingredientes:
- 3 cebolas grandes
- 2 dentes de alho grandes
- 1 colher de sopa de manteiga
- Azeite e sal a gosto
- 1 lata de leite de coco
- 1 lata de tomate pelado (em pedaços)
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de tempero de caril
- 1,5 kg de gambas
- Água da cozedura das gambas
- Farinha Maizena (para engrossar)
- Sumo de 1 lima
- 1 manga madura (em pedaços)
Preparação:
- Cozinhar as gambas: Ferva uma quantidade pequena de água com sal e cozinhe as gambas rapidamente. Reserve a água da cozedura e descasque as gambas.
- Intensificar o caldo: Coloque as cascas e cabeças das gambas na água da cozedura e leve ao lume novamente. Deixe ferver até que o caldo reduza e se torne mais concentrado, realçando o sabor.
- Refogado: Pique as cebolas e o alho. Em um tacho grande, refogue esta mistura com a manteiga e um fio de azeite por cerca de 5 minutos.
- Preparar o molho: Acrescente o tomate em pedaços, uma porção do caldo das gambas e o leite de coco. Misture bem e adicione um pouco de farinha Maizena para espessar o molho.
- Temperar e cozinhar: Adicione o tempero de caril e ajuste o sal. Cozinhe em lume brando por cerca de 20 minutos para que os sabores se integrem.
- Finalizar o prato: Acrescente as gambas descascadas, verifique os temperos e deixe ferver por mais 5 minutos. No final, adicione umas gotas de sumo de lima para dar frescor e junte a manga em pedaços, que trará um toque adocicado e tropical.
- Servir: Acompanhe com arroz Basmati, pão Naan, achar de manga e chutney de ananás para uma experiência completa de sabores.
Bom apetite e aproveite cada garfada! 🍽️