Ingredientes:
- 6 gemas de ovos
- 250 g de açúcar (ou 200 g para menos doçura)
- 125 g de aletria
- 15 g de manteiga com sal
- 500 ml de água
- 2 cascas de limão
- 1 pau de canela
- Canela em pó a gosto, para polvilhar
Preparação:
- Em uma panela, coloque a água, o pau de canela e as cascas de limão. Leve ao fogo médio até ferver.
- Adicione o açúcar e a manteiga, mexendo até que estejam completamente dissolvidos.
- Acrescente a aletria, previamente desfeita, e misture. Quando levantar fervura, cozinhe por cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
- Em uma tigela, bata as gemas até obter uma mistura homogênea. Adicione 2 colheres de sopa de água fria, misture bem e coe para garantir que não haja grumos.
- Retire a panela do fogo, remova o pau de canela e as cascas de limão.
- Aos poucos, adicione a mistura de gemas à panela, mexendo sempre para evitar que talhem. Continue mexendo enquanto volta a panela ao fogo brando por aproximadamente 30 segundos, apenas para engrossar a aletria levemente, sem deixar ferver.
- Transfira a aletria para um prato ou travessa e deixe esfriar.
- Polvilhe com canela em pó a gosto para finalizar.
🍽️ Um doce conventual para momentos especiais! 🍽️