Este prato combina o sabor suculento da carne com a leveza do arroz e o toque especial dos legumes, resultando em uma refeição prática e cheia de sabor. Ideal para quem quer sair do comum na cozinha e surpreender a família ou os amigos.
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de arroz
- 1 litro de água
- 800 ml de água fervente
- 20 g de manteiga
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 900 g de carne em cubos
- 1 cenoura
- 120 g de milho verde
- 150 g de ervilha
- 80 g de manteiga
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 colher (chá) de orégano
- 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
- 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
- 1/2 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
- Preparando o arroz:
Lave bem o arroz em um escorredor até a água sair clara. Transfira-o para uma tigela e cubra com água fervente. Adicione 1/2 colher de sal, misture e deixe descansar por 15 minutos. - Preparando a carne:
Coloque os cubos de carne em uma panela e tampe. Cozinhe na própria água. Assim que a água começar a evaporar, destampe, mexa e deixe cozinhar até secar completamente. - Preparando os legumes:
Enquanto a carne cozinha, descasque a cenoura e corte em cubinhos. Reserve. - Misturando o arroz e os legumes:
Escorra o arroz reservado e transfira para uma tigela grande. Misture com a cenoura, o milho verde e a ervilha até obter uma mistura homogênea. - Finalizando a carne:
Quando a água da carne secar, adicione 80 g de manteiga e mexa bem. Acrescente o alho, a cebola e refogue até dourar levemente. Adicione o extrato de tomate, o orégano, as pimentas e o sal, misturando para incorporar os temperos. - Montando o prato:
Com a carne bem temperada e uniforme na panela, espalhe a mistura de arroz e legumes sobre a carne. Pressione levemente para nivelar. - Cozinhando o arroz:
Em fogo baixo, adicione 800 ml de água fervente ao arroz. Espalhe pedaços da manteiga restante por cima. Tampe a panela e cozinhe até a água reduzir para um pouco abaixo do nível do arroz, o que deve levar entre 5 e 10 minutos. - Finalizando:
Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 40 minutos. Isso permitirá que o arroz termine de cozinhar no vapor e os sabores se integrem. - Servindo:
Vire o conteúdo da panela em um prato grande ou travessa. Sirva quente e aproveite!
Dicas:
- Para um toque extra de sabor, experimente adicionar cheiro-verde ou coentro picado no final.
- Use arroz parboilizado ou branco comum, mas evite variedades como o arbóreo ou integral para manter a textura ideal.
- Essa receita é perfeita para ser acompanhada por uma salada verde simples ou batatas assadas.
🍴 Bom apetite!