Ingredientes
- 1 polvo com aproximadamente 1,5 kg
- 400 g de arroz carolino
- 1/2 pimento vermelho
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2,5 dl de polpa de tomate com cebola e alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- Cebolinho a gosto
- Coentros a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Preparação do Polvo: Comece por arranjar o polvo e coloque-o numa panela com água, a cebola inteira, os dentes de alho descascados e a folha de louro previamente lavada. Cozinhe até o polvo estar tenro. Após o cozimento, ajuste o sal se necessário e deixe o polvo repousar para apurar os sabores.
- Preparação do Refogado: Num tacho grande, aqueça o azeite e adicione a polpa de tomate, cebola e alho. Acrescente o pimento vermelho cortado em pequenos cubos, sem sementes e partes brancas. Deixe refogar ligeiramente até os sabores se misturarem.
- Preparação do Arroz: Junte ao refogado a água do cozimento do polvo, complementando com água suficiente para perfazer 1,2 litros. Deixe levantar fervura e adicione o arroz carolino. Cozinhe o arroz em fogo médio durante aproximadamente 15 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
- Finalização: Corte o polvo em pedaços e adicione ao arroz. Ajuste os temperos com sal e pimenta e, se necessário, adicione um pouco mais de água para garantir que o prato fique com um molho generoso. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até todos os ingredientes estarem bem incorporados.
- Serviço: Retire do fogo e finalize com coentros frescos e cebolinho picado para dar frescura ao prato. Sirva de imediato e aproveite o sabor autêntico da gastronomia portuguesa.
🥂 Bom apetite!