O Bacalhau à Conde é uma daquelas receitas que surpreendem pela simplicidade e riqueza de sabores. Perfeito para um jantar especial em família, este prato combina o clássico bacalhau com a suavidade das batatas e o toque cremoso das natas. Vamos aprender como prepará-lo?
Ingredientes (para 4-6 pessoas)
- 600 g de bacalhau demolhado
- 2 cebolas médias, picadas finamente
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 900 g de batatas
- 200 ml de leite
- 350 ml de natas para culinária
- 40 g de queijo Emmental ralado
- Sal e pimenta moída na hora
- Azeitonas para decorar (opcional)
Preparação
- Prepare as batatas:
- Lave bem as batatas e leve-as a cozer em água com uma pitada de sal. Cozinhe até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e deixe amornar.
- Cozinhe o bacalhau:
- Coloque as postas de bacalhau em um tacho, cubra com água e leve ao lume. Assim que começar a ferver, retire do fogo, escorra o bacalhau e deixe arrefecer ligeiramente. Remova peles e espinhas e desfie o bacalhau. Reserve.
- Prepare o puré de batatas:
- Passe as batatas pelo passe-vite ou esmague-as. Adicione o leite e misture até obter um puré cremoso. Reserve.
- Refogue os aromáticos:
- Em uma frigideira ampla, coloque as cebolas picadas para suar em lume médio, sem adicionar gordura inicialmente.
- Adicione os alhos picados e refogue por mais um minuto.
- Incorpore o bacalhau:
- Acrescente o bacalhau desfiado à frigideira e salteie por 2-3 minutos, mexendo sempre.
- Misture o puré:
- Junte o puré de batata ao bacalhau e misture energicamente em lume brando até obter uma massa uniforme. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione as natas:
- Retire a frigideira do lume e incorpore as natas, misturando bem. Verifique e ajuste os temperos, se necessário.
- Monte e finalize o prato:
- Transfira o preparado para uma travessa de forno, alise a superfície com uma espátula e polvilhe com o queijo ralado.
- Asse no forno:
- Leve ao forno pré-aquecido a 220°C e asse até a superfície dourar.
- Decore e sirva:
- Enfeite com azeitonas antes de servir, se desejar.
Sugestão de Servir
Este prato é ideal para acompanhar com uma salada verde ou legumes cozidos. O Bacalhau à Conde é uma celebração dos sabores da cozinha portuguesa, perfeito para momentos especiais.
Bom apetite! 🍴✨