🛒 Ingredientes:
✔ 800 g de bacalhau demolhado
✔ 750 ml de leite
✔ 500 g de batata frita palha
✔ 200 ml de natas
✔ 50 g de manteiga
✔ 50 g de farinha de trigo
✔ 2 colheres de sopa de sumo de limão
✔ 50 ml de azeite
✔ 2 dentes de alho grandes, picados
✔ 1 cebola grande, em lascas finas
✔ 1 folha de louro
✔ 2 cenouras médias raladas
✔ 1 caldo bio/natura de carne
✔ Sal, pimenta e noz-moscada, a gosto
✔ Pão ralado para polvilhar
⏳ Como Preparar:
1️⃣ Cozer o Bacalhau
🔹 Coloque o leite ao lume e, quando ferver, mergulhe o bacalhau, tape e desligue o lume.
🔹 Deixe o bacalhau no leite quente por 20 minutos para cozer no calor residual.
🔹 Retire o bacalhau, limpe peles e espinhas, lasque e reserve.
🔹 Coe o leite e reserve para o béchamel.
2️⃣ Fazer o Béchamel
🔹 Derreta a manteiga num tacho.
🔹 Junte a farinha e mexa durante um minuto para cozer.
🔹 Aos poucos, adicione o leite quente (usado na cozedura do bacalhau), mexendo sempre até obter um creme denso.
🔹 Tempere com sal, pimenta preta, noz-moscada e sumo de limão. Reserve.
3️⃣ Preparar o Refogado
🔹 Refogue a cebola e o louro no azeite até ficar translúcida.
🔹 Junte o alho e deixe fritar por mais um minuto.
🔹 Adicione as lascas de bacalhau e deixe fritar ligeiramente.
🔹 Incorpore o caldo de carne até derreter.
🔹 Junte a cenoura ralada e cozinhe por mais 2 minutos.
🔹 Desligue o lume e retire a folha de louro.
4️⃣ Preparar a Batata Palha
🔹 Coloque a batata frita palha num escorredor grande.
🔹 Regue-a abundantemente com água a ferver para remover o excesso de sal e gordura.
🔹 Deixe escorrer bem.
5️⃣ Montagem Final
🔹 Envolva as batatas no preparado de bacalhau e cenoura.
🔹 Acrescente as natas e o béchamel.
🔹 Se preferir um prato mais cremoso, adicione mais natas.
6️⃣ Levar ao Forno
🔹 Coloque a mistura em um tabuleiro de forno, alise bem.
🔹 Polvilhe com pão ralado para gratinar.
🔹 Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, com grill, por cerca de 15 minutos.
📌 Dicas Importantes:
✔ Use bacalhau bem demolhado para evitar excesso de sal.
✔ Se quiser uma versão mais tradicional, use batata cortada em cubinhos ligeiramente frita.
✔ O segredo do sabor especial? O caldo de carne misturado no bacalhau!
✔ Este prato fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores apuram.
🔥 Ficou com vontade de experimentar? Diga o que achou! 😍
📌 Bom apetite! 🍽️