O biscoito de Maizena tradicional é um clássico das tardes em família. Com sua textura leve e crocante, ele derrete na boca e combina perfeitamente com café, chá ou chocolate quente. Além de fácil e rápido de preparar, leva ingredientes simples que geralmente já estão disponíveis em casa.
Ingredientes
- 500 g de amido de milho (Maizena)
- 250 g de açúcar
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 pitada de sal
Modo de preparo passo a passo
1. Misturar os ingredientes
Em uma tigela grande, coloque o amido de milho, o açúcar e o sal. Acrescente o ovo, a manteiga e o leite. Misture com as mãos até que os ingredientes se incorporem completamente.
2. Formar a massa
Amasse até obter uma massa homogênea, macia e que não grude nos dedos. Se a textura estiver seca, adicione um pouco mais de leite, mas com moderação, para não comprometer a crocância.
3. Modelar os biscoitos
Faça pequenas bolinhas com as mãos e disponha sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou levemente untada. Achate delicadamente cada bolinha com um garfo, criando o desenho tradicional dos biscoitos caseiros.
4. Assar
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a base dos biscoitos esteja levemente dourada. O segredo está em não deixá-los escurecer demais, para preservar a textura leve e o sabor suave.
5. Esfriar antes de servir
Após retirar do forno, deixe esfriar completamente sobre uma grade ou superfície fria. É nesse processo que o biscoito ganha sua crocância característica.
Dicas extras para aprimorar a receita
- Aromatize o sabor: adicione raspas de limão, essência de baunilha ou um toque de canela em pó para versões diferentes e igualmente deliciosas.
- Versão com coco: substitua 2 colheres de Maizena por coco ralado fino para um sabor tropical.
- Toque amanteigado: use manteiga sem sal de boa qualidade — ela faz toda a diferença na textura e no aroma.
- Armazenamento: guarde os biscoitos em potes herméticos por até 7 dias. Evite umidade para manter a crocância.
Benefícios do biscoito de Maizena caseiro
Produzir biscoitos em casa permite controlar a qualidade dos ingredientes e evitar conservantes e aditivos. Além disso, o amido de milho confere leveza à receita e é naturalmente sem glúten, sendo uma boa opção para quem busca versões mais leves e digestivas (embora o preparo tradicional inclua traços de glúten devido ao manuseio).
Variações criativas
- Com gotas de chocolate: acrescente pequenas gotas à massa antes de moldar.
- Com cobertura de açúcar: polvilhe açúcar de confeiteiro após assar, enquanto ainda mornos.
- Com recheio: una dois biscoitos com doce de leite, brigadeiro mole ou geleia.
Essas versões tornam o biscoito versátil e ideal para servir em diferentes ocasiões, do lanche escolar ao café da tarde.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, mas o resultado pode ser ligeiramente menos crocante e com sabor menos intenso. Prefira manteiga para o resultado tradicional.
2. É possível reduzir o açúcar?
Sim, reduza até 30% da quantidade sem alterar muito a textura. Para uma versão mais saudável, use açúcar mascavo ou demerara.
3. Como fazer o biscoito de Maizena sem ovo?
Substitua o ovo por 2 colheres de sopa de leite condensado ou 1 colher de sopa de linhaça hidratada.
4. Posso congelar a massa?
Sim. A massa pode ser congelada por até 2 meses, envolta em filme plástico. Para usar, descongele em temperatura ambiente e asse normalmente.
5. Qual é o ponto certo da massa?
A massa deve ser macia, lisa e fácil de modelar, sem esfarelar ou grudar nas mãos.
Sugestões de leitura em tesourosdojardim.com
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Fontes externas recomendadas
- Embrapa – Amido de milho e suas aplicações
- Universidade de São Paulo – Nutrição e composição alimentar
- Senai – Técnicas de panificação artesanal
Palavra-chave principal: biscoito de Maizena tradicional
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