Ingredientes
Para a Massa Brioche
– 500g de farinha de trigo
– 100g de margarina
– 100g de açúcar
– 25g de melhorante (opcional)
– 10g de fermento padeiro seco (ou 30g de fermento fresco)
– 2 ovos
– 100g de leite
– Água, o suficiente para amaciar a massa
– Raspa e sumo de 1 laranja
Para o Creme Pasteleiro
– 2 ovos
– 4 gemas
– 500ml de leite
– 80g de maizena
– 150g de açúcar
– 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo
Preparando a Massa Brioche
1. Comece colocando todos os ingredientes da massa (farinha, margarina, açúcar, melhorante, fermento, ovos, leite, água, raspa e sumo da laranja) na batedeira.
2. Amasse bem até obter uma massa elástica, que estique sem quebrar. Isso garante que a textura da massa fique perfeita.
3. Modele bolinhas de massa entre 80g e 100g cada, enrolando bem para que fiquem uniformes.
4. Deixe as bolinhas de massa crescerem, ou seja, levedarem, até que dobrem de volume. Esse processo é importante para que as bolas fiquem bem fofinhas.
5. Aqueça o óleo a 170°C e frite as bolinhas de massa até que fiquem douradas por fora e cozidas por dentro.
6. Assim que sair do óleo, passe as bolinhas ainda mornas pelo açúcar granulado, para que ele grude perfeitamente na superfície. Deixe esfriar.
Preparando o Creme Pasteleiro
1. Em uma panela, leve ao fogo 400ml de leite com o açúcar até começar a ferver. Reserve o restante do leite.
2. Em uma tigela, misture a maizena com o leite frio e mexa bem com um fouet (vara de arame) até dissolver completamente.
3. Adicione os ovos e as gemas à mistura e continue mexendo até tudo ficar bem incorporado.
4. Junte o leite quente (do fogo) à mistura, mexendo sem parar para que não forme grumos.
5. Coloque a mistura de volta na panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o creme engrossar. Lembre-se que ele vai continuar engrossando um pouco mais quando esfriar.
6. Fora do fogo, adicione a essência de baunilha e misture bem. Deixe o creme esfriar completamente.
Montagem das Bolas de Berlim
1. Após as bolinhas de massa esfriarem, use um saco de confeiteiro para recheá-las com o creme pasteleiro.
2. Pronto! Agora você tem as irresistíveis Bolas de Berlim, com uma massa fofinha e um recheio cremoso e delicioso.
Dicas para o preparo perfeito
– Temperatura do óleo: Certifique-se de que o óleo está quente o suficiente (170°C) para garantir que as bolinhas fiquem crocantes por fora e macias por dentro.
– Cuidado com o tempo de fritura: Não deixe as bolinhas fritarem por muito tempo, pois elas podem ficar secas. A fritura rápida garante uma textura leve e fofinha.
– Recheio extra: Para um toque especial, você pode adicionar um pouco de chantilly ou frutas frescas ao recheio de creme pasteleiro.
Agora é só se deliciar com as suas Bolas de Berlim! Essa receita vai deixar todos ao seu redor querendo mais. 😋🍩