🛒 Ingredientes
🔹 Massa:
275 g de farinha T65 sem fermento
3 colheres de chá de fermento em pó
¾ colher de chá de sal
¾ colher de chá de canela em pó
170 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
200 g de açúcar (160 g para a massa + 40 g para polvilhar)
3 ovos L
3 colheres de chá de extrato de baunilha
180 ml de leite (ou bebida vegetal)
70 g de nozes picadas
🔹 Frutas:
4 ameixas frescas, cortadas em quartos
⏳ Tempo de Preparo
Preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 45 minutos
Tempo total: 1 hora 5 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12 fatias
🍰 Modo de Preparo
🔹 1. Preparar as Ameixas
1️⃣ Lave as ameixas, corte-as em quatro e retire o caroço. Mantenha a pele para preservar a estrutura durante o cozimento.
2️⃣ Reserve.
🔹 2. Misturar os Ingredientes Secos
1️⃣ Em uma taça, misture a farinha, o fermento, o sal e a canela.
2️⃣ Reserve.
🔹 3. Fazer a Massa
1️⃣ Com uma batedeira, bata a manteiga com 160 g de açúcar até formar um creme claro e fofo.
2️⃣ Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
3️⃣ Junte o extrato de baunilha e misture.
🔹 4. Incorporar os Secos e os Líquidos
1️⃣ Adicione ⅓ da mistura de farinha, misturando delicadamente com uma espátula.
2️⃣ Acrescente metade do leite e envolva na massa.
3️⃣ Junte mais ⅓ da farinha, depois o restante leite e, por fim, o restante da farinha.
4️⃣ Adicione as nozes picadas e misture sem bater demais.
💡 Dica:
A massa deve ficar fofa e aerada. Mexer demais pode deixá-la densa.
🔹 5. Montagem e Cozimento
1️⃣ Unte bem uma forma de mola (24 cm de diâmetro).
2️⃣ Despeje a massa e alise ligeiramente.
3️⃣ Distribua os pedaços de ameixa sobre a massa, com a pele voltada para cima.
4️⃣ Polvilhe os 40 g de açúcar restantes por cima.
5️⃣ Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC (ventilado) por 45 minutos.
6️⃣ Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.
🔹 6. Finalização e Servir
1️⃣ Retire o bolo do forno e deixe descansar por 10 minutos na forma.
2️⃣ Passe uma faca em volta e desenforme cuidadosamente.
3️⃣ Deixe arrefecer completamente antes de cortar.
💡 Dica:
Este bolo fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se intensificam!
🍽️ Como Servir?
✔ Simples, com um café ou chá.
✔ Com chantilly ou nata batida.
✔ Acompanhado de sorvete de baunilha.
🥄 Dicas Extras
✔ Pode usar leite sem lactose ou vegetal (amêndoa, aveia ou coco).
✔ Substitua as ameixas por pêssegos, nectarinas ou alperces.
✔ Para um toque extra, adicione raspas de laranja à massa.
✔ Se não tiver forma de mola, forre uma forma fixa com papel vegetal para facilitar a remoção.
Agora é só preparar este bolo perfumado e aproveitar cada fatia! 🥰