Ingredientes:
- Ovos – 3 unidades
- Manteiga (amolecida) – 200 g
- Farinha de Trigo – 250 g
- Açúcar – 225 g
- Mirtilos – 125 g
- Fermento em Pó – 1 colher de chá
- Bicarbonato de Sódio – 1 colher de chá
- Limão – Sumo e raspa de 1/2 unidade
Para a Cobertura:
- Queijo para Barrar (tipo Philadelphia) – 1 embalagem
- Limão – Sumo de 1 unidade
- Açúcar em Pó – q.b.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de uma forma de bolo inglês com papel vegetal e unte com manteiga. (Se preferir, use uma forma de silicone para facilitar o desenformar).
- Prepare a massa: Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme leve e cremoso. Adicione o sumo e a raspa de limão para dar um toque cítrico à massa. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição para integrar completamente.
- Em outra tigela, misture a farinha com o fermento e o bicarbonato. Vá incorporando essa mistura seca à massa aos poucos, mexendo delicadamente para não perder o ar da massa.
- Prepare os mirtilos: Passe-os levemente pela farinha (isso ajuda a evitar que afundem na massa) e adicione-os à massa, envolvendo-os suavemente.
- Asse o bolo: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Teste o ponto com um palito; ele deve sair limpo quando o bolo estiver pronto.
- Esfrie e desenforme: Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
- Cobertura cremosa: Em um copo alto, misture o queijo para barrar com o sumo de limão e açúcar em pó a gosto. Bata com uma varinha mágica até obter um creme fofo e suave.
- Decore: Espalhe o creme sobre o bolo e leve ao frigorífico para firmar antes de servir.
Desfrute desse bolo maravilhoso ao lado de um bom chá! ☕