Bolo de Natal da Minha Família

Preparar o xarope e a base do bolo:
- Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao lume e deixe ferver por cerca de 10 minutos até obter um xarope levemente espesso.
- Adicione a amêndoa moída e o doce de gila ao xarope, mexendo bem para incorporar. Deixe ferver novamente por alguns minutos, depois retire do lume e deixe a mistura arrefecer.
Preparar a forma:
- Ligue o forno a 180ºC para pré-aquecer.
- Unte uma forma de abrir com margarina e polvilhe-a com farinha. Este passo é essencial para garantir que o bolo desenforme facilmente após assar.
Incorporar os ovos e a canela:
- Bata ligeiramente as gemas e os ovos inteiros em uma tigela.
- Quando a mistura de amêndoa estiver fria, adicione os ovos batidos e a canela. Misture bem.
- Leve novamente ao lume baixo, mexendo constantemente, até que a mistura comece a se descolar do fundo da panela. Este processo dá ao bolo uma textura rica e cremosa.
Assar o bolo:
- Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno pré-aquecido.
- Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que o bolo esteja firme e dourado.
Finalização e apresentação:
- Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por alguns minutos. Depois, desenforme com cuidado e deixe-o arrefecer completamente sobre uma grade.
- Antes de servir, polvilhe generosamente com açúcar em pó, criando um efeito que lembra a neve, perfeito para o espírito natalino.