Ingredientes
Para o Doce de Ovos:
- 200ml de água
- 200g de açúcar
- 4 gemas
Para o Bolo:
- 200g de manteiga
- 200g de açúcar
- 4 ovos
- 200g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100g de noz moída
- Fios de ovos para decorar (opcional)
- Metades de noz para decorar
Preparação
- Preparação do Doce de Ovos:
- Em um tacho, leve ao fogo a água com o açúcar. Mexa até dissolver o açúcar e aguarde até atingir o ponto de pérola (108ºC), quando o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade.
- Retire do fogo e deixe arrefecer por cerca de 10-15 minutos.
- Adicione as gemas previamente batidas, aos poucos, mexendo constantemente com uma vara de arames.
- Leve novamente ao fogo até atingir o ponto de estrada (110ºC), quando uma colher de madeira passar no fundo do tacho e formar uma “estrada” que deixe ver o fundo. Cuidado para não deixar ferver, pois o doce de ovos pode cristalizar.
- Deixe arrefecer e conserve no frigorífico até o momento de usar.
- Preparação do Bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma média de aro amovível.
- Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
- Adicione os ovos, um a um, batendo sempre.
- Junte a farinha previamente misturada com o fermento e bata bem.
- Acrescente a noz moída e misture bem.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que o bolo esteja assado (faça o teste do palito).
- Montagem do Bolo:
- Desenforme o bolo e deixe arrefecer. Corte o bolo em duas partes iguais.
- Coloque uma das partes do bolo sobre um prato de servir e espalhe bastante doce de ovos sobre a superfície.
- Cubra com a outra parte do bolo e espalhe o restante do doce de ovos por cima.
- Forme um círculo na parte superior do bolo com fios de ovos e outro na parte inferior, junto do prato (opcional).
- Decore com metades de noz.
E pronto! Seu Bolo de Noz com Doce de Ovos está pronto para ser saboreado. Aproveite essa delícia natalina! 🍰