Ingredientes
Crumble
- 1/3 xícara de açúcar granulado
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
Uvas
- 2 colheres de chá de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de uva vitória fresca
Massa
- 1 xícara de creme de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
Cobertura de Glaçúcar
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de leite
Modo de Preparo
Crumble
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar granulado e o açúcar mascavo. Adicione a manteiga cortada em cubos pequenos e, com um garfo, misture até obter uma textura quebradiça semelhante à farofa, garantindo que a manteiga esteja completamente incorporada. Reserve na geladeira enquanto prepara o bolo.
Uvas
Em uma tigela, misture as uvas com as duas colheres de chá de farinha de trigo. Reserve.
Massa
Em outra tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o óleo e o açúcar por cerca de três minutos, até que fique um creme leve e esbranquiçado. Adicione os ovos, um de cada vez, e o extrato de baunilha, batendo até incorporar bem. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture até obter uma massa homogênea.
Adicione gradualmente a mistura de farinha, mexendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Montagem e Assamento
Espalhe um terço da massa na forma preparada. Misture metade das uvas com o restante da massa para evitar que elas afundem. Despeje a massa restante na forma e cubra com as uvas reservadas. Polvilhe o crumble sobre as uvas.
Asse em forno preaquecido a 180°C por 55 a 65 minutos. Se o crumble dourar muito antes do centro assar, cubra o bolo com papel alumínio. O bolo estará pronto quando, ao fazer o teste do palito, ele sair limpo e o centro não estiver mole ao toque.
Cobertura de Glaçúcar
Misture o açúcar de confeiteiro com o leite, aquecendo de 30 em 30 segundos no micro-ondas, até obter uma consistência fluida e brilhante para despejar sobre o bolo.
Deixe esfriar por uma hora antes de servir e delicie-se! 🍇