Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá (com semente)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
Preparo
- Coloque a polpa do maracujá e o açúcar em uma panela média. Mexa bem para que o açúcar se misture completamente com a polpa, garantindo que os sabores fiquem equilibrados.
- Leve a mistura ao fogo baixo. Assim que começar a ferver, observe a formação de espuma na superfície. Com o auxílio de uma colher, remova essa espuma cuidadosamente. Esse passo é importante, pois ajuda a evitar que a calda adquira um sabor amargo, preservando a acidez e frescor do maracujá.
- Continue mexendo a calda em fogo baixo até que comece a engrossar levemente. Para uma textura ideal, não deixe a calda engrossar muito, já que ela irá firmar um pouco mais ao esfriar. Essa consistência suave é perfeita para cobrir mousses, tortas e bolos, dando aquele toque especial e brilhante.
- Desligue o fogo e deixe a calda esfriar completamente antes de usá-la. Assim, ela atingirá a textura final, ideal para ser espalhada ou regada sobre doces e sobremesas.
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