Ingredientes:
- 800 g de carne de porco sem osso, cortada em cubos
- 800 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 500 g de amêijoas
- 60 g de pickles
- 4 dentes de alho, picados
- 300 ml de vinho branco
- 50 ml de azeite
- 3 colheres (sopa) de massa de pimentão
- Azeitonas a gosto
- Coentros picados a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
Preparação:
- Preparar a Carne: Comece por cortar a carne de porco em cubos médios. Tempere-a com os alhos picados, o vinho branco, a massa de pimentão, sal e pimenta. Deixe a carne marinar por cerca de 20 minutos para absorver bem os sabores. Após esse tempo, escorra a carne, reservando a marinada.
- Fritar as Batatas: Enquanto a carne está a marinar, aqueça o óleo numa frigideira funda e frite os cubos de batata até estarem dourados e crocantes. Retire e coloque as batatas sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- Cozinhar a Carne e Amêijoas: Numa panela grande, aqueça o azeite e adicione os cubos de carne escorridos. Deixe a carne saltear até começar a dourar. Em seguida, adicione as amêijoas e regue com a marinada reservada. Deixe cozinhar em fogo médio até a carne ficar bem dourada e as amêijoas se abrirem. Se notar que o molho está a evaporar muito rápido, acrescente um pouco de água para manter a suculência do prato.
- Finalização e Servir: Junte as batatas fritas à carne e envolva delicadamente. Adicione os pickles e as azeitonas, misturando bem para que todos os ingredientes fiquem bem combinados. Polvilhe com coentros frescos picados para um toque de frescura e sirva imediatamente.
✨ Dica Extra: Acompanhe este prato com um bom vinho branco português para realçar os sabores. Bom apetite!