Manter o frango fresco e saboroso por até 12 meses, sem precisar de um refrigerador, parece um desafio impossível, mas existe uma técnica pouco conhecida que pode fazer exatamente isso. Este método, utilizado por chefs para evitar desperdícios, garante que o frango permaneça em perfeito estado por um longo período. Vamos revelar esse segredo e mostrar como você pode aplicá-lo em sua própria cozinha.
Passo a Passo para Conservar Frango por 12 Meses:
- Escolha e Lave o Frango: Comece comprando coxas de frango de qualidade na sua carniceria ou supermercado de confiança. Lave-as cuidadosamente para remover qualquer resíduo.
- Secagem Completa: Depois de lavar, utilize folhas de papel absorvente para secar bem o frango, eliminando o excesso de água. A secagem completa é crucial para o sucesso desta técnica.
- Preparação dos Ingredientes: Prepare uma mistura de sal (4 colheres de chá para cada 4 kg de frango), pimenta preta, 4 colheres de sopa de vinagre e, se desejar, um pouco de páprica. Misture tudo manualmente para garantir que o tempero seja distribuído de maneira uniforme.
- Adição de Aromas: Corte 4 cebolas em tiras finas e pique um maço de salsa. Misture a cebola e a salsa para adicionar aroma e sabor ao frango.
- Envasamento: Coloque a mistura de cebola e salsa no fundo de um pote de vidro limpo e seco (preferencialmente de 1 litro). Em seguida, adicione as coxas de frango temperadas, pressionando levemente para que fiquem bem compactas. Feche o pote hermeticamente.
- Cozimento e Conservação: Coloque os potes fechados em uma panela grande com uma toalha ou pano no fundo para evitar o contato direto com o calor. Cubra os potes com água e leve a panela ao fogo. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 horas. Após o cozimento, deixe os potes esfriarem completamente antes de armazená-los.
Resultado: O frango armazenado nesses potes criará um caldo gelatinoso que o manterá fresco e pronto para o consumo por até 12 meses, sem a necessidade de refrigeração. Esta técnica é uma solução prática e eficiente para evitar o desperdício e garantir que você tenha frango de qualidade sempre à mão.
Agora que você conhece esse método, poderá economizar dinheiro e tempo na cozinha, além de garantir alimentos de alta qualidade, prontos para o uso a qualquer momento.