Os crepes caseiros são uma verdadeira tentação — leves, finos e versáteis, combinam com recheios doces ou salgados. Esta receita tradicional garante crepes dourados, elásticos e com sabor equilibrado, ideais para o pequeno-almoço, lanche ou sobremesa.
Ingredientes
- 250 g de farinha de trigo peneirada
- 4 ovos
- 450 ml de leite morno
- 2 colheres de sopa de rum âmbar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou 1 saqueta de açúcar baunilhado)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 50 g de manteiga derretida
Modo de Preparação
1. Derreta e aqueça
Derreta a manteiga no micro-ondas ou em lume baixo e aqueça ligeiramente o leite — apenas o suficiente para ficar morno. Isso evita grumos na massa e garante crepes mais suaves.
2. Misture os ingredientes secos
Numa tigela grande, peneire a farinha e junte o açúcar e o sal.
Para uma textura ainda mais leve, substitua 50 g de farinha por amido de milho.
3. Incorpore os líquidos
Adicione os ovos e a manteiga derretida à mistura de farinha. Vá vertendo o leite aos poucos, mexendo com um batedor de arames até obter uma massa lisa e sem grumos. Por fim, junte o rum e a baunilha para intensificar o aroma.
4. Deixe repousar
Cubra a tigela com película aderente e deixe repousar por 30 minutos. Este descanso é essencial para que o glúten relaxe e os crepes fiquem finos e macios.
5. Cozinhe os crepes
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e unte com uma pequena noz de manteiga.
Despeje uma concha de massa e gire rapidamente a frigideira para cobrir todo o fundo com uma camada fina.
Quando as bordas começarem a soltar e o crepe dourar levemente, vire e cozinhe por mais alguns segundos do outro lado.
6. Mantenha-os quentes
À medida que os crepes ficam prontos, coloque-os num prato e cubra com papel de alumínio ou um pano limpo para manter a humidade e o calor.
Rendimento e Dicas
- Rendimento: 15 a 20 crepes (frigideira de 20 cm)
- Variações: substitua o rum por licor de laranja ou elimine o álcool para uma versão neutra.
- Sugestões de recheio:
- Geleia de morango, mel ou compota de pêssego
- Frutas frescas e chantilly
- Chocolate derretido ou creme de avelã
- Açúcar e canela para um toque clássico
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso fazer a massa com antecedência?
Sim. Guarde a massa no frigorífico por até 24 horas. Mexa ligeiramente antes de usar.
2. Como evitar que os crepes se partam?
Certifique-se de que a frigideira está bem quente e untada. Uma massa demasiado espessa também pode rasgar — adicione um pouco mais de leite se necessário.
3. É possível congelar os crepes?
Sim. Empilhe os crepes separados por papel vegetal e congele por até 2 meses. Descongele à temperatura ambiente antes de aquecer.
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