🛒 Ingredientes (Serve 6 pessoas):
✔ 1,5 kg de borrego (partido em pedaços com osso)
✔ 1,5 kg de batatas (descascadas e cortadas em pedaços médios)
✔ 2 cebolas grandes, bem picadas 🧅
✔ 6 dentes de alho, bem picados 🧄
✔ 1 folha de louro
✔ 1 colher de sopa de pimentão-doce (colorau) 🌶
✔ Sal e pimenta preta q.b. 🧂
✔ 100 ml de azeite
✔ 250 ml de vinho branco 🍷
✔ 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
✔ Água quente q.b.
✔ Atado de salsa e hortelã 🌿
✔ Fatias de pão alentejano (para servir, frito ou torrado)
⏳ Modo de Preparo:
1️⃣ Preparar a Carne e o Refogado
🔹 Aqueça o azeite num tacho grande.
🔹 Adicione os pedaços de borrego, cebola, alho, pimentão-doce, sal, pimenta e louro.
🔹 Envolva bem e refogue em lume médio durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
2️⃣ Cozinhar a Carne
🔹 Junte o vinho branco e o atado de salsa e hortelã.
🔹 Deixe cozinhar por mais 3 minutos para evaporar o álcool.
🔹 Cubra com água quente até cobrir bem a carne.
🔹 Ajuste o sal e pimenta e cozinhe em lume brando por 1 hora, com o tacho tapado.
3️⃣ Cozinhar as Batatas
🔹 Quando a carne estiver bem cozida e macia, junte as batatas.
🔹 Se necessário, acrescente mais água quente até cobrir as batatas.
🔹 Cozinhe por 10 a 15 minutos, até as batatas ficarem macias.
4️⃣ Finalizar o Ensopado
🔹 Desligue o lume e envolva 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco.
🔹 Deixe o ensopado repousar 5 minutos para os sabores assentarem.
5️⃣ Servir à Moda Alentejana
🔹 Torre ou frite fatias de pão alentejano.
🔹 Disponha as fatias no prato e regue com o ensopado quente.
🔹 Sirva com um bom vinho tinto e desfrute desta delícia tradicional. 🍷
💡 Dicas para um Ensopado Perfeito:
✔ Use carne com osso – dá mais sabor ao caldo.
✔ O tempo de cozedura é essencial para um borrego macio e suculento.
✔ O vinagre no final equilibra os sabores e dá frescura ao prato.
✔ O pão frito ou torrado absorve o molho e faz toda a diferença!
😋 Um prato tradicional e irresistível! Bom apetite! 🥖🍲