Ao criar sua própria pizza em casa, não há necessidade de ferramentas sofisticadas; ao invés disso, você pode contar com astúcia e métodos inteligentes. O processo começa ao preparar a massa na processadora de alimentos, em vez da batedeira, proporcionando uma base leve e deliciosa. Surpreendentemente, a massa é esticada diretamente na mesma assadeira em que será cozida, eliminando a necessidade de uma pedra para pizza!
A etapa seguinte envolve deixar a massa descansar e crescer até atingir uma aparência levemente inchada. Em seguida, você começará a adicionar os ingredientes, iniciando com fatias de queijo mussarela. Esse método garante que a crosta cozinhe até atingir a perfeição dourada e crocante, evitando situações desagradáveis de massa encharcada. A camada de molho é aplicada sobre o queijo antes da entrada triunfal da abóbora doce, do salame vibrante e do ousado queijo pecorino.
Caso a confecção da massa de pizza do zero não esteja nos planos para hoje, você pode optar por 2 libras de massa fresca comprada em lojas. Basta deixar a massa atingir a temperatura ambiente para esticá-la com facilidade.
Instruções:
- Processe farinha, sal, fermento, 2 colheres de sopa de óleo e 1 1/3 xícaras de água em um processador de alimentos até formar uma bola de massa. Em seguida, processe por cerca de mais 25 segundos.
- Unte o fundo e as laterais de uma assadeira grande com as 3 colheres de sopa restantes de óleo. Adicione a massa e vire para untar. Estique gentilmente a massa em um retângulo solto e plano (não cobrirá toda a assadeira).
- Cubra a assadeira com filme plástico. Coloque em um local quente até que a massa tenha crescido e se espalhado ligeiramente para os lados, cerca de 2 horas.
- Descubra a massa e unte as pontas dos dedos com o óleo que se acumulou ao redor das laterais. Estique suavemente a massa para ajudá-la a alcançar as bordas e os cantos da assadeira. Reserve por 20 a 30 minutos.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 500°F com uma grelha na posição inferior. Passe um descascador de legumes ao redor das bordas cortadas das metades de abóbora para formar arcos e espirais finamente fatiados (deve ter cerca de 1 1/4 xícaras compactas de fatias de abóbora). Reserve as extremidades da abóbora para assar em outra ocasião.
- Quando a massa estiver descansada, distribua as fatias de mussarela sobre a massa para cobrir (as bordas podem se sobrepor), deixando uma borda fina para a crosta. Coloque cerca de 1 1/4 xícaras de molho sobre o queijo; espalhe uniformemente com o dorso de uma colher, adicionando mais molho, se desejado. Polvilhe com metade das fatias de abóbora, achatando-as no lugar. Cubra com fatias de salame, alinhando-as para que as bordas se sobreponham. Polvilhe com as fatias restantes de abóbora (não é necessário achatá-las) e 1 1/2 colheres de sopa de pecorino Romano.
- Asse até que a parte inferior esteja dourada (verifique levantando um canto com uma espátula), de 22 a 25 minutos. Cubra levemente com papel alumínio se as bordas da abóbora começarem a queimar antes do fundo da pizza dourar. Finalize com manjericão e as restantes 1 1/2 colheres de sopa de pecorino Romano.
Cuidado ao descascar a abóbora, pois pode ficar escorregadia, e os descascadores são afiados! Por questões de segurança, use um pano de cozinha para firmar a abóbora enquanto remove a casca.