Ingredientes:
- 1 1/3 xícaras (185 gramas/6,5 onças) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara (1 tablete/115 gramas) de manteiga derretida
- 1 xícara (200 gramas/7 onças) de açúcar granulado
- 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1/2 xícara (120 ml) de leite integral
Método:
- Pré-aqueça o forno a 350F/180C. Forre a forma de muffins com forminhas de papel. Reserve.
- Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.
- Em uma batedeira equipada com a pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar leve e fofo, cerca de 3 minutos. Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Em velocidade média, adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Adicione o extrato de baunilha e bata até incorporar. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione metade dos ingredientes secos e bata apenas até incorporar. Adicione o leite e bata até incorporar. Adicione a outra metade dos ingredientes secos e bata lentamente ou misture à mão apenas até incorporar. Não misture demais – quanto menos misturar, mais leve ficará o bolo.
- Divida a massa igualmente entre as forminhas, enchendo cerca de 3/4 delas. Asse por 15-20 minutos (ou 8-10 minutos se estiver fazendo mini cupcakes) até que um palito inserido no centro saia limpo ou com apenas algumas migalhas úmidas.
- Deixe os cupcakes descansarem por 10 minutos, depois retire da forma e deixe esfriar completamente em uma grade.
Dicas para Variações:
- Para muffins de blueberry, adicione 1 colher de chá de raspas finamente raladas de limão aos líquidos. Depois de misturar a massa, adicione 1 1/2 xícaras de blueberries lavadas, secas e selecionadas (ou congeladas). Use 2 colheres de sopa de açúcar misturadas com 1/4 colher de chá de canela em pó para polvilhar sobre os topos dos muffins antes de assar.
- Para muffins de gotas de chocolate, adicione 2 colheres de chá de extrato de baunilha aos líquidos. Depois de misturar a massa, adicione 1 xícara de sua escolha de gotas de chocolate. Polvilhe os topos dos muffins com açúcar (2 colheres de sopa no total) antes de assar.
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