A tarte de amêndoa é um clássico da doçaria portuguesa que combina uma base macia com uma cobertura dourada e crocante de amêndoas caramelizadas. Além de ser fácil de preparar, é perfeita para acompanhar o café da tarde, servir em ocasiões especiais ou surpreender visitas com um sabor marcante e textura equilibrada.
Ingredientes
Para a base
- 200 g de farinha com fermento
- 150 g de açúcar
- 2 ovos
- 100 g de margarina derretida
Para a cobertura
- 100 g de margarina
- 200 g de amêndoas laminadas
- 80 g de açúcar
- 50 ml de leite
Modo de preparo passo a passo
1. Preparar a base
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma tarteira de fundo amovível com margarina e polvilhe com farinha.
Em uma tigela grande, misture o açúcar com a farinha, adicione os ovos batidos e a margarina derretida. Mexa bem até formar uma massa cremosa e homogênea.
Despeje a massa na tarteira e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até começar a firmar. Retire e reserve enquanto prepara a cobertura.
2. Fazer a cobertura de amêndoas
Em uma panela média, coloque a margarina, o açúcar, o leite e as amêndoas laminadas. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até a mistura engrossar levemente e adquirir brilho.
O ponto ideal é quando o creme começa a borbulhar e a amêndoa fica levemente tostada.
3. Montagem e finalização
Espalhe a cobertura de amêndoas sobre a base já assada e volte a levar ao forno por mais 10 minutos, ou até que fique dourada e com aparência caramelizada.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar. O contraste entre a crosta crocante e o interior macio é o que torna essa sobremesa especial.
Sugestões para variar a receita
- Tarte de amêndoa com mel: substitua metade do açúcar da cobertura por mel para um sabor mais intenso e aromático.
- Versão com raspas de limão: adicione raspas de limão à massa para um toque cítrico e refrescante.
- Tarte de amêndoa e coco: acrescente 50 g de coco ralado à cobertura para um contraste de texturas.
Armazenamento
Guarde a tarte em recipiente fechado à temperatura ambiente por até 3 dias. Se desejar conservar por mais tempo, mantenha na geladeira por até 5 dias e aqueça ligeiramente antes de servir.
Dicas para o sucesso da tarte de amêndoa
- Use amêndoas laminadas de boa qualidade, preferencialmente torradas ligeiramente antes de usar.
- Não exagere no tempo de forno após adicionar a cobertura, pois o caramelo pode endurecer em excesso.
- Para uma versão mais rica, substitua a margarina por manteiga sem sal.
Valor nutricional aproximado (por fatia)
- Calorias: 290 kcal
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 16 g
- Carboidratos: 28 g
Esses valores podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Benefícios da amêndoa
As amêndoas são ricas em gorduras boas, fibras, vitamina E e magnésio. Além de contribuírem para a saúde cardiovascular, ajudam na saciedade e fornecem energia de forma equilibrada. Incorporar esse fruto seco em sobremesas é uma forma deliciosa de unir prazer e nutrição.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso usar farinha sem fermento?
Sim. Nesse caso, adicione 1 colher (chá) de fermento em pó à receita.
2. É possível fazer a tarte sem ovos?
Sim. Substitua cada ovo por 3 colheres (sopa) de iogurte natural ou purê de maçã para manter a textura úmida.
3. Posso usar amêndoas trituradas em vez de laminadas?
Pode, mas a textura ficará menos crocante e mais semelhante a um creme.
4. Posso congelar a tarte pronta?
Sim. Após esfriar completamente, embale bem e congele por até 30 dias. Para consumir, descongele à temperatura ambiente.
5. Como deixar a cobertura mais caramelizada?
Aumente levemente a quantidade de açúcar e mantenha no forno por mais alguns minutos, observando para não queimar.
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Fontes externas recomendadas
- Embrapa – Propriedades nutricionais das oleaginosas
- Universidade de Coimbra – Estudos sobre gorduras saudáveis em frutos secos
- Harvard Health Publishing – Health benefits of almonds
Palavra-chave principal: tarte de amêndoa
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