Ingredientes:
- 500g de vitela, cortada em cubos
- 200g de cogumelos frescos, fatiados
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 xícara de cidra
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de tomilho fresco, picado (opcional, para decorar)
Instruções:
- Preparação da Vitela:
- Tempere os cubos de vitela com sal e pimenta. Passe-os levemente na farinha de trigo, garantindo uma cobertura uniforme.
- Dourando a Vitela:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure os cubos de vitela por todos os lados até que estejam bem selados. Retire da frigideira e reserve.
- Preparação dos Cogumelos:
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que liberem seus sucos e fiquem dourados.
- Deglaceando com Cidra:
- Despeje a cidra na frigideira para deglacear, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Cozinhe por alguns minutos até que a cidra tenha reduzido pela metade.
- Adição do Caldo de Carne:
- Acrescente o caldo de carne à frigideira, mexendo bem. Deixe ferver e reduzir um pouco.
- Retorno da Vitela à Frigideira:
- Volte os cubos de vitela à frigideira, garantindo que fiquem submersos no líquido. Cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que a vitela esteja macia e cozida.
- Finalização e Servir:
- Verifique o tempero e ajuste, se necessário. Sirva a vitela salteada com cogumelos sobre arroz, massa ou acompanhamento de sua escolha. Decore com tomilho fresco, se desejar.
Esta receita de vitela salteada com cidra e cogumelos é uma explosão de sabores requintados, perfeita para uma refeição especial. A combinação da doçura da cidra com a textura macia da vitela e a riqueza dos cogumelos cria um prato verdadeiramente delicioso. Aproveite!