Ingredientes (para 4 pessoas):
- 4 ovos
- 1 molho de coentros frescos (ou poejo, conforme preferência)
- 3 dentes de alho
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1/2 kg de pão alentejano duro, cortado em pedaços
- 4 postas de bacalhau
- Sal a gosto
- Opcional: pimento verde, cortado fininho
Preparação:
- Preparar o Bacalhau e os Ovos: Cozinhe as postas de bacalhau juntamente com os ovos em uma panela de água. Após o cozimento, retire-os e reserve a água para utilizar mais tarde.
- Preparar o Tempero: Em um almofariz, triture os alhos com os coentros (ou poejo, se preferir) e uma pitada de sal, até formar uma pasta aromática. Esse processo ajuda a liberar os óleos e o sabor das ervas e do alho.
- Mistura do Azeite e do Tempero: Coloque a mistura de alho e coentros em uma tigela de barro e adicione o azeite. Misture bem, permitindo que o azeite absorva todos os aromas do alho e das ervas.
- Incorporar a Água do Bacalhau: Despeje a água fervente da cozedura do bacalhau sobre o tempero na tigela. Mexa bem para que os sabores se integrem ao caldo, criando uma base saborosa e aromática para a açorda.
- Adicionar o Pão: Acrescente o pão alentejano duro, cortado em pedaços, ao caldo. Misture bem para que o pão absorva o líquido e amoleça, formando a consistência característica da açorda.
- Finalizar e Servir: Sirva imediatamente, acompanhando com as postas de bacalhau e os ovos cozidos (inteiros ou escalfados, conforme a preferência).
📝 Dica: O toque dos coentros ou do poejo é essencial para dar autenticidade à açorda, mas sinta-se livre para adicionar pimento verde cortado fininho, uma variação comum em algumas regiões do Alentejo.
🍽️ Bom apetite e desfrute dos sabores autênticos de Portugal! 🍽️