Almôndegas com Batatas na Frigideira

Ingredientes

Para as almôndegas:

• 500 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 3 dentes de alho triturados
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de sal

Para o molho e vegetais:

• 3 dentes de alho triturados
• 1 cebola média picada em cubinhos
• 100 g de tomate seco
• 250 ml de molho de tomate
• 1 pacote de caldo de carne (12 g) dissolvido em 250 ml de água
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 3 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços
• 2 colheres (sopa) de azeitonas sem caroço
• Azeite para fritar

Modo de preparo

1. Prepare as almôndegas
   Em uma tigela, misture a carne moída, a farinha de rosca, o alho triturado, o queijo parmesão, os ovos e o sal. Mexa bem até formar uma massa homogênea. Molde bolinhas do tamanho desejado e reserve.
2. Doure as almôndegas
   Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Frite as almôndegas por cerca de 2 minutos de cada lado ou até que estejam douradas. Retire-as da frigideira e reserve.
3. Prepare o molho
   Na mesma frigideira, adicione mais um fio de azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente. Acrescente o tomate seco e o molho de tomate. Misture bem.
4. Tempere e incorpore os vegetais
   Adicione o caldo de carne dissolvido na água, a pimenta calabresa, o sal e o orégano ao molho. Misture. Em seguida, acrescente a cenoura em rodelas, as batatas cortadas e as azeitonas. Misture novamente para cobrir os vegetais com o molho.
5. Finalização e cozimento
   Coloque as almôndegas de volta na frigideira, sobre o molho e os vegetais. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, ou até que as batatas e a cenoura estejam macias.
6. Sirva-se
   Transfira para uma travessa ou sirva diretamente da frigideira, acompanhando com arroz ou pão para aproveitar o molho.

🍴 Bom apetite!