🛒 Ingredientes
400 g de couve portuguesa (ou couve-galega/berza) 🥬
500 g de batatas (de preferência portuguesas ou gallegas) 🥔
200 g de chouriço defumado 🌭
1 cebola grande 🧅
2 dentes de alho 🧄
1,5 L de água ou caldo de galinha 💧
Sal a gosto 🧂
Azeite de oliva extravirgem a gosto 🫒
Broa de milho ou pão artesanal para acompanhar 🍞
⏳ Tempo de Preparo
Preparo: 15 minutos
Cozimento: 35 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
🍽️ Modo de Preparo
🥬 1. Preparando a Couve
1️⃣ Lave bem a couve e retire os talos mais grossos.
2️⃣ Empilhe algumas folhas, enrole como um charuto e corte em tiras bem finas. Reserve.
🧅 2. Preparando a Base do Caldo
1️⃣ Descasque e pique a cebola e os alhos em cubinhos pequenos.
2️⃣ Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio.
3️⃣ Refogue a cebola e o alho por cerca de 2 minutos, até ficarem macios e perfumados.
🥔 3. Cozinhando as Batatas
1️⃣ Descasque e corte as batatas em pedaços grandes.
2️⃣ Adicione as batatas na panela com a cebola refogada.
3️⃣ Despeje a água ou caldo de galinha até cobrir todos os ingredientes.
4️⃣ Tempere com sal a gosto e cozinhe por cerca de 25 minutos, ou até as batatas ficarem bem macias.
🌭 4. Preparando o Chouriço
1️⃣ Enquanto as batatas cozinham, corte o chouriço em rodelas finas.
2️⃣ Em uma frigideira separada, doure as fatias de chouriço por 2 minutos, para liberar seu sabor e retirar um pouco da gordura.
3️⃣ Retire do fogo e reserve.
🥣 5. Transformando o Caldo
1️⃣ Desligue o fogo e bata as batatas com um mixer de mão ou liquidificador até obter um creme homogêneo.
2️⃣ Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água até alcançar a consistência desejada.
3️⃣ Acerte o sal, se necessário.
🥄 6. Finalizando e Servindo
1️⃣ Volte o caldo ao fogo baixo e adicione a couve fatiada e o chouriço dourado.
2️⃣ Deixe cozinhar por mais 5 minutos, apenas para amolecer a couve.
3️⃣ Regue com um fio generoso de azeite e sirva bem quente.
Para uma experiência ainda mais autêntica, acompanhe com fatias de broa de milho ou pão artesanal.
🌟 Dicas para um Caldo Verde Perfeito
✅ Escolha ingredientes frescos: O sabor desse caldo depende muito da qualidade da couve, das batatas e do chouriço. Sempre opte por ingredientes frescos e de boa procedência.
✅ Quer um sabor mais intenso? Use caldo de galinha caseiro em vez de água. Isso adiciona uma camada extra de sabor à sopa.
✅ A textura perfeita: O caldo deve ficar cremoso, mas não muito espesso. Se preferir uma textura mais leve, adicione um pouco mais de líquido.
✅ Chouriço defumado é essencial! Se não encontrar o chouriço português autêntico, opte por um salame defumado ou linguiça calabresa como substituto.
✅ Melhor acompanhamento: Sirva com pão de milho (broa), pão rústico ou até fatias de queijo derretido. O contraste de texturas é delicioso!
Agora é só preparar esse clássico da gastronomia portuguesa e se aquecer com uma das sopas mais amadas do país! 🥣🥬✨