🛒 Ingredientes (Serve 8 pessoas)
🔹 Para a carne
2 kg de costeletão de novilha (ou chambão de novilho)
3 colheres de sopa de azeite
Sal grosso e pimenta preta q.b. 🧂
🔹 Para o molho
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picados 🧄
1½ colher de sopa de pasta de tomate 🍅
30 g de farinha de trigo (para engrossar o molho)
500 ml de vinho tinto de qualidade 🍷
250 ml de água
2 colheres de chá de açúcar amarelo (para equilibrar a acidez do vinho)
1 folha de louro 🌿
6 hastes de tomilho fresco 🌿
🔹 Para finalizar
2 cenouras grandes em rodelas 🥕
🔹 Utensílios necessários
✔ Tacho grande com tampa, adequado para forno
✔ Papel vegetal
⏳ Tempo de Preparo
Preparação: 30 minutos
Forno: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 30 minutos
🍳 Modo de Preparo
🔹 1. Preparar e temperar a carne
1️⃣ Retire as gorduras mais densas da carne, deixando apenas as partes suculentas.
2️⃣ Corte em pedaços grandes e tempere com sal grosso e pimenta preta moída.
🔹 2. Selar a carne
1️⃣ Aqueça metade do azeite no tacho em fogo alto.
2️⃣ Sele metade da carne por 2-3 minutos de cada lado até ficar bem dourada.
3️⃣ Retire e repita o processo com o restante da carne, adicionando mais azeite se necessário.
🔹 3. Preparar o molho
1️⃣ Na gordura residual do tacho, refogue a cebola picada até ficar macia.
2️⃣ Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
3️⃣ Acrescente a pasta de tomate, misture bem e cozinhe por mais 1 minuto.
4️⃣ Junte a farinha de trigo e mexa bem para engrossar.
5️⃣ Adicione o vinho tinto, a água, o açúcar, o louro e o tomilho.
6️⃣ Raspe o fundo do tacho com uma espátula para soltar os sabores.
🔹 4. Cozinhar lentamente no forno
1️⃣ Assim que o molho levantar fervura, prove e ajuste o sal.
2️⃣ Volte a colocar a carne no tacho e cubra com uma folha de papel vegetal (para manter a umidade).
3️⃣ Tampe bem e leve ao forno pré-aquecido a 165°C por 2 horas.
🔹 5. Adicionar as cenouras
1️⃣ Após 2 horas de forno, junte as cenouras em rodelas ao tacho.
2️⃣ Mexa delicadamente, tampe novamente e cozinhe por mais 1 hora.
🍽️ Como Servir?
🔥 Com purê de batata cremoso
🍝 Com massa tipo tagliatelle ou fusilli
🥖 Com pão rústico para aproveitar o molho
❓ Dicas e Truques
✔ Posso usar outro tipo de carne?
👉 Sim! Chambão de novilho é uma ótima alternativa, pois tem a gordura necessária para manter a carne suculenta.
✔ O álcool do vinho desaparece?
👉 Após 2h30 de cozedura, cerca de 5% do álcool ainda permanece. Para uma opção sem álcool, use caldo de carne e um pouco de vinagre balsâmico.
✔ Posso fazer com antecedência?
👉 Sim! No dia seguinte fica ainda mais saboroso, pois os temperos se intensificam. Pode ser armazenado por 3-4 dias na geladeira ou congelado por até 3 meses.
🌟 Por que esta receita é incrível?
✔ Carne super macia que desmancha na boca 🥩
✔ Molho denso e rico, perfeito para acompanhar massas e pães 🍷
✔ Receita fácil de preparar, mas com sabor de alta gastronomia 🍽️
✔ Ótima para ocasiões especiais ou um almoço de domingo
Agora é só colocar no forno e deixar o aroma deste Costeletão de Novilha em Vinho Tinto tomar conta da cozinha! 😍🔥
Bom apetite! 🍷✨