As bochechas de porco estufadas com vinho tinto são uma receita clássica da cozinha portuguesa, combinando a maciez irresistível da carne com um molho rico e aromático. Este prato é perfeito para ocasiões especiais ou para impressionar os seus convidados com sabores intensos e uma apresentação sofisticada. Vamos aprender a prepará-lo?
Ingredientes:
- 8 bochechas de porco
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 8 dl de vinho tinto
- 2 dl de azeite
- 1 colher (sopa) de polpa de tomate
- 1 colher (chá) de colorau
- ½ colher (café) de cravinho
- 1 folha de louro
- Cebolinho fresco, a gosto
- Sal e pimenta, a gosto
Preparação:
- Preparar os ingredientes
- Comece por descascar a cebola e os dentes de alho. Pique ambos finamente para criar uma base de sabor aromática.
- Iniciar o refogado
- Aqueça o azeite em um tacho grande e adicione a cebola, o alho, a folha de louro e o cravinho. Refogue em lume médio até que a cebola fique macia e translúcida, libertando os seus aromas.
- Dourar as bochechas de porco
- Coloque as bochechas no tacho, certificando-se de que ficam em contacto direto com o fundo. Cozinhe até que fiquem douradinhas de ambos os lados. Este processo sela a carne, mantendo-a suculenta durante o cozimento.
- Adicionar os temperos e o vinho
- Junte a polpa de tomate e o colorau, misturando bem para envolver as bochechas. Em seguida, regue com o vinho tinto, que irá conferir profundidade ao molho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Estufar até à perfeição
- Reduza o lume para brando e deixe cozinhar lentamente, durante cerca de 50 minutos. Se necessário, acrescente pequenas quantidades de água aos poucos para evitar que o molho seque. O resultado será uma carne tenra, que praticamente se desfaz com o garfo.
- Finalizar e servir
- Retifique os temperos antes de retirar do lume. Sirva as bochechas polvilhadas com cebolinho fresco picado para um toque de cor e sabor.
Sugestões de Acompanhamento:
Este prato combina maravilhosamente com arroz branco ou purê de batatas e uma salada verde fresca. Um bom pão para aproveitar o molho também é indispensável!
Desfrute desta receita reconfortante e cheia de tradição. Prepare-se para receber elogios à mesa! 🥂✨